Ementa

Crescimento, desenvolvimento e utilização de animais destinados à produção de carne. Características fisiológicas, fisicoquímicas e microbiológicas de carnes e ses derivados. Preservação (resfriamento, congelamento, pasteurização, esterilização, desidratação, fermentação e irradiação), tecnologia de fabricação e controle de qualidade de carne e produtos derivados .

Código da disciplina: TEI806

Tipo da atividade: optativa